La gastritis se llama una enfermedad del siglo y se puede diagnosticar en 2/3 de la población mundial. La enfermedad suele ser asintomática, pero con tendencia a la progresión. La gastritis crónica puede eventualmente convertirse en úlcera péptica e incluso cáncer de estómago. La nutrición clínica no es la única, sino una parte importante de la prevención y el tratamiento de las enfermedades gastrointestinales. ¿Qué dieta se recomienda para la gastritis: qué pueden y qué no deben usar los pacientes gastroenterólogos?
Principios de la dieta
La organización de una nutrición adecuada para la gastritis significa una revisión completa de la dieta, exclusión de alimentos que irritan la mucosa gástrica. Se prefieren platos al vapor y hervidos. Para cualquier tipo de gastritis, está prohibido comer alimentos fritos y grasos.
Los alimentos para la gastritis del estómago se organizan teniendo en cuenta las reglas:
- la temperatura óptima para los alimentos es de 20 a 50 °;
- las comidas se toman a la misma hora, de 5 a 6 veces al día;
- evite comer en exceso;
- al elegir una dieta para la gastritis, tenga en cuenta las enfermedades concomitantes;
- excluir alcohol, fumar;
- rechazar platos ahumados, encurtidos y picantes;
- cenar 2-3 horas antes de acostarse;
- mastique bien los alimentos;
- absténgase de comer bocadillos mientras corre;
- puede beber 30 minutos después de comer;
- hervir bien la comida.
Este modo tiene un efecto beneficioso sobre la regeneración de la membrana mucosa. El menú para la gastritis del estómago debe ser variado, incluir una cantidad suficiente de vitaminas y minerales. El paciente no debe morir de hambre.
Alimentos para la gastritis
Una dieta terapéutica para pacientes con gastritis necesariamente incluye alimentos y componentes circundantes que reparan las células mucosas dañadas. Los alimentos deben contener muchas vitaminas B. Estos elementos no suelen ser suficientes en las enfermedades del tracto gastrointestinal. Use alimentos saludables para todas las formas de gastritis crónica:
- Avena - una fuente de fibra, antioxidantes;
- Aceites vegetales - contienen ácidos grasos, tocoferol;
- Leche (si se tolera bien);
- Productos lácteos: normalizan la función intestinal debido al alto contenido de bacterias responsables de una fuerte inmunidad;
- Plátanos maduros: estimulan la producción de moco protector, son ricos en vitaminas B, magnesio;
- Bayas: mejor digeridas que las frutas, con un aumento de la secreción, se liberan variedades sin ácido;
- Arroz: tiene propiedades absorbentes;
- Patatas: ayuda a mejorar el metabolismo, el jugo de vegetales crudos se usa con fines medicinales.
El patrón correcto de beber ayuda a aliviar la irritación y el malestar. El líquido mejora la movilidad del tracto gastrointestinal, diluye el exceso de ácido del estómago. La cantidad de agua limpia sin gases en la dieta diaria debe ser de al menos 1, 5 litros.
Qué no comer con gastritis
Productos prohibidos:
- manteca de cerdo;
- bolas de masa hervida;
- hígado;
- hongos;
- margarina para untar;
- comida rápida;
- pan de centeno;
- crema espesa;
- café;
- chocolate;
- especias;
- frutas frescas (excepto plátanos, manzanas dulces, peras);
- rábano;
- helado;
- productos de confitería;
- muffin;
- alimentos enlatados;
- bebidas carbonatadas;
- variedades de queso salado;
- piruletas;
- adobos.
En caso de exacerbación de la enfermedad, es necesario limitar el consumo de pasta, mariscos, semillas, nueces. Si la inflamación del estómago se combina con enfermedades del hígado, la vesícula biliar y los huevos se usan como componentes de los platos. Comerlos por separado en forma de tortilla no es deseable en caso de una combinación de enfermedades gastrointestinales.
Alimentos permitidos para la gastritis
Para normalizar el nivel de acidez, el tratamiento se combina con una dieta especial, que excluye los platos que aumentan la producción de líquido secretor en el estómago.
La nutrición acelera significativamente el proceso de curación en la gastritis focal superficial. Como regla general, las pequeñas lesiones de la membrana mucosa se pueden curar con la ayuda del menú médico y los medicamentos después de 10 a 14 días. En el caso de lesiones profundas, se recomienda comer adecuadamente durante el resto de su vida.
Una lista de alimentos que puede comer para la gastritis ácida alta:
- Productos de harina.
- Cereales.
- El arroz, el trigo sarraceno y la avena son especialmente útiles para el estómago.
- Puré de verduras. Se recomienda preparar ensaladas a partir de verduras ralladas.
- Los huevos deben estar bien cocidos. No coma huevos más de 3 veces por semana.
- Productos lácteos. Neutralizan el exceso de ácido del estómago.
- Queso duro y cuajado.
- Carne. Las variedades más útiles para la gastritis son pavo, conejo.
- Pescado. Las variedades bajas en grasa son adecuadas: abadejo, bacalao, salmón rosado, lenguado, merluza, lucio.
- Los postres dulces incluyen miel, mermelada, mermelada, malvaviscos. Para cocinar, puede utilizar una cazuela de cuajada.
- Agua mineral sin gas.
Características de la dieta para la gastritis
En personas con baja acidez, la digestión es difícil debido a la falta de enzimas. Los signos de esta patología son falta de apetito, pérdida de peso, piel pálida y deficiencias de vitaminas.
La comida tosca provoca agravamiento. Las personas con gastritis hipoácida no deben consumir:
- fruta con piel;
- bayas con semillas: frambuesas, fresas, grosellas;
- leche pura.
La lista de alimentos para la gastritis alta ácida es aproximadamente la misma que para la forma hiperácida. Hay diferencias en la dieta. Con baja acidez, puedes usar:
- frutas, verduras y bayas ácidas (los cítricos también pertenecen a este grupo);
- encurtidos;
- tomates;
- zumos de frutas.
Se presta especial atención al picado de alimentos. Es recomendable comer en un ambiente relajado, masticar bien. Con baja acidez, es posible intolerancia a la carne, la leche, los huevos. En este caso, los alimentos que causan malestar se excluyen de la dieta para no provocar complicaciones de gastritis.
Dieta con exacerbación de gastritis
Cuando la gastritis aguda se acompaña de vómitos y diarrea, el cuerpo necesita una mayor ingesta de líquidos. El polvo de preparación de sal rehidratante disuelto en agua ayuda a restablecer el equilibrio agua-sal. Si la fase activa de la enfermedad se acompaña de dolor y estreñimiento, se recomienda la siguiente dieta:
| Gama de productos | Método de resistencia | |
| Pan y productos de panadería | Pan de trigo | Como pan rallado, hasta 100 g por día |
| Sopas | Cereales: sémola, arroz, avena, cebada perlada o harina (arroz, trigo sarraceno, avena) | Caldos viscosos o sopas de leche de sémola, así como puré de avena, arroz y trigo |
| Platos de pescado | Lucioperca u otro pescado magro | En forma de bolas de masa, soufflé, puré |
| Platos de carne | Carnes magras: carne de res, ternera, pollo | Despojado de tendones en forma de albóndigas, soufflé, puré de patatas (al vapor, carne hervida) |
| Platos de verduras y guarniciones | Vegetales homogeneizados | Puré de verduras crudas y en puré |
| Huevos | No más de 2-3 uds. | Hervido suave o tortilla |
| Dulces, dulces, frutas y bayas | Platos dulces elaborados con variedades no ácidas de bayas y frutas, jarabes, conservas, merengues, bolas de nieve | Solo en forma de gelatina, gelatina |
| Leche, productos lácteos y sus comidas | Leche entera, leche condensada, nata. Cuajada fresca no ácida (acidez no superior a 180 según Turner) | Nata natural y batida. Requesón en puré con azúcar y leche o crema. Salsa de leche o crema agria (de crema agria fresca) |
| Bebidas | Jugos dulces de frutas y bayas, decocción de rosa mosqueta | |
| Grasas | Mantequilla sin sal, aceituna o girasol bien refinada | No freír, agregar a los platos en especie |
El menú para la gastritis aguda incluye platos líquidos y rallados que promueven la curación de las paredes del estómago:
- sopas viscosas con arroz y copos de avena;
- chuletas al vapor, soufflé con carne picada;
- papilla viscosa;
- jalea;
- té débil.
Recetas para la gastritis
La mayor parte de la dieta consiste en alimentos líquidos y molidos. Las recetas de los platos enumerados son adecuadas no solo para adultos sino también para niños.
Recetas de sopa para la gastritis
Las primeras comidas para una dieta de gastritis incluyen sopas vegetarianas. Los caldos grasos aumentan la producción de líquido secretor, por lo que no deben ser consumidos por personas con alta acidez de estómago y gastritis ulcerosa. Las mejores opciones para el primer plato son la sopa de arroz viscosa y la sopa de puré de verduras.
Para preparar sopa de avena, necesitas 0. 5 copos de avena, 600 ml de agua, sal. La avena se cuece durante 10-15 minutos. Tal sopa se puede preparar con la adición de un lezon, una mezcla de leche y huevos. Se agrega al final de la cocción. Batir el huevo y 200 ml de leche en un bol aparte. La sopa terminada se filtra a través de un colador. Luego bátelo con un batidor y déjelo hervir nuevamente. Lezon se vierte en un chorro fino 5 minutos después de que se apaga el horno. En este caso, los contenidos se mezclan constantemente hasta obtener una masa homogénea.
La sopa de arroz baboso se puede preparar con leche. Ingredientes:
- 55 g de cereales;
- 400 ml de leche;
- 150 ml de agua;
- aceite vegetal;
- sal;
- 2 cucharaditas de azúcar.
El arroz se lava, se hierve en agua hasta que esté medio cocido. Luego agregue leche, azúcar, sal. Antes de servir, sazone con aceite vegetal, galletas saladas.
La gastritis alimentaria incluye caldos de verduras. Por ejemplo, sopa de coliflor. Para preparar un plato, tome un poco de cebolla, zanahorias, 200 g de repollo. Cocine las verduras durante 15 a 20 minutos y muélelas con una licuadora. Deje hervir la sopa, agregue crema al 10% y apague el fuego. El plato terminado se sirve con hierbas.
Guiso de verduras para la gastritis
Ingredientes:
- coliflor;
- patatas;
- arco;
- calabacín;
- zanahorias;
- sal;
- aceite de oliva.
Cebolla y zanahorias al vapor en un poco de agua. Después de 10 minutos, corte las verduras restantes en cubos. Cocine el guiso hasta que esté tierno. Tiempo de cocción 20-30 minutos. El aceite de oliva se agrega al guiso de verduras antes de servir.